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鱼香大虾(7/8)
1虾肉中加少许盐，葱姜水，几滴料酒抓揉。
2将葱姜蒜切末备用。
3泡辣椒用搅拌机搅碎备用。
4淀粉中先加入蛋清，再加入蛋黄搅和均匀，再放入虾肉。
5炸制，锅中油温5成热，保持大火，放入虾肉炸制，虾肉定型之后捞出，油温升高至7成热，再次下锅复炸至金黄捞出侍用。
6调制碗汁，碗中加1勺半料酒，2勺米醋，2勺白糖，1茶匙鸡粉，水淀粉，葱姜水，清水，葱姜米。
7炒制，锅中放少许油，放入泡辣椒酱，小火炒出红油后放入葱姜煸炒，之后放入碗汁，炒冒泡后放入虾肉翻炒均匀即可完成啦~
8成品