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松磨粉皮汤(2/9)
干松磨提前一夜泡发,泡发后用清水多冲洗几次,去除里面的杂物,最后放入清水里备用。
老豆腐切好后,提前一夜放冰箱冷冻,冻好后自然解冻备用。
五花肉解冻前切成薄片备用,想吃肉的随意。
葱,姜,八角准备好。
红薯粉皮提前用水泡一下,不用太久,半小时就行,泡久了容易失去劲道的口感,泡软后用手撕成合适的大小。
锅内放油,比平时炒菜多一点,那样做出来格外香,油七八成熟放入五花肉煸炒,肉变色后放入葱,姜,八角爆出香味,倒入生抽给肉上色。
翻炒几下,把松磨连同水一起放入锅内,带泡松磨的水会格外入味,翻炒1,2分钟。
放入解好冻的豆腐,翻炒均匀,按个人口味放入盐,先入一下味道。然后再加入开水,没过食材就好,小火煮几分钟后,放入泡好的粉皮(忘记拍照了),再煮几分钟,尝一下味道,就可以出锅了。
最后放入香菜,大功告成! 寒冷的冬季,来一碗热腾腾的松磨粉皮汤,是不是很惬意