硬质干酪是奶酪的一类，品种很多，大家可以选择最常见的切达奶酪（Cheddar Cheese），也可以选择安文达奶酪（Emmental Cheese，又叫瑞士大孔奶酪），或者其他的硬质干酪。
它们的特点是含水量相对较少，奶酪比较硬。可以切成碎末或者刨丝。像我们平时做芝士蛋糕那种奶油奶酪（Cream Cheese） ，属于软质干酪，按上去能明显感觉出软乎乎的，这种就不适合哈。
酸奶油。是发酵后的稀奶油（淡奶油）。它和淡奶油的关系，类似于酸奶和牛奶的关系。
酸奶油国内不常见，在大型超市，或精品超市能买到。
如果你实在买不到酸奶油，可以用以下方法代替：在100克淡奶油中加入15克新鲜挤出的柠檬汁。搅拌均匀并静置片刻以后，淡奶油会凝固。将淡奶油再次搅匀即可使用。但要注意，这只是一种质地和酸味类似酸奶油的代替品，它并没有经过发酵，和真正的酸奶油是有差别的。
牛奶用微波炉加热至微温（35℃左右），将干酵母、糖加入牛奶中。搅拌均匀，静置10分钟。
另取一个大碗，在碗中混合面粉、软化的黄油、酸奶油、蛋液、切碎的芝士、盐，并倒入酵母牛奶。
用刮刀用力、充分搅拌均匀。完全混合以后，得到了一个看上去黏糊糊的面团。
用手充分揉搓面团2-3分钟。使面团变得光滑且不黏手。这个面团不需要费力揉面。面团很软，但揉过之后并不会黏手。
将面团盖上保鲜膜，室温（25℃）静置发酵1个小时。
发酵过后的面团明显变大，用手扯开面团能看到内部蜂窝状的组织。
案板上撒薄薄一层干面粉。将面团放在案板上，用手掌压扁。压成厚度大约1.5cm的面片。
用毛刷蘸蛋黄刷在面片表面。薄薄刷一层即可。
也可以刷全蛋液，但刷蛋黄后会有更深的色泽。
用一个直径3.5cm的圆形切模，切出圆形小面团。面团可能会比较粘，可在切模壁抹油防粘。切后的边角料可以再次揉成团并重复操作。
将小面团放在铺了油纸的烤盘上。
烤箱预热至上下火220℃，将烤盘放入烤箱中层，烘烤12分钟左右，至表面金黄色出炉。
请根据实际情况调整烘烤的时间，不要烘烤过度。
如果你没有圆形切模，也可以像做普通司康一样，取一个面团揉圆压扁，切成小三角形，表面刷蛋黄烘烤。只是这样做出来的就不能叫小圆面包pogacsa了。
出炉后的小圆面包可以趁热食用，口感超级赞！外酥内软十分可口。
冷却后可以放入密封盒保存，3天内食用完毕。如果想长期保存，可以放入冰箱冷冻室，保存2个月。用烤箱150℃烘烤加热后再食用。
