大虾去壳开背去虾线，三分之二切成虾沫，三分之一虾仁从中间一分为二备用。
剁碎的虾沫里加入猪肉末，胡萝卜碎，姜末和葱花，放入盐，糖，生抽，香油，鸡精，料酒等。
用筷子按一个方向搅拌馅料，多搅拌一会，搅拌均匀后加入虾段。
取一个盘，放入100g澄面和30g玉米淀粉。搅拌均匀。
用适量开水(刚煮沸的开水)冲入，调成无干粉的絮状，盖上湿毛巾醒5分钟。
5分钟后用手给它揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发20分钟左右。
案板上刷点油，菜刀一面也抹掉油，用刀压成如图的饺子皮形状，然后用刀把饺子皮铲下来。第一次用刀压，压得还不太行，需要多加练习。
像包饺子那样包好，摆在蒸盘上上。(有很多人会在下面摆胡萝卜，可以防止粘粘。)把蒸盘摆入aca北美电器小白蒸烤箱中，蒸模式100度蒸25分钟左右！如果用锅，水开后大火蒸十分钟左右焖2分钟就可以了！
