安装App
巧克力香缇奶油蛋糕卷(12/20)
准备好所有的材料
可可粉倒入打蛋盆里,玉米油先放入一个小锅里,放在炉子上小火热到冒泡,热好的玉米油,倒入可可粉里然后用手动打蛋器混合均匀
再加入热牛奶,用手动打蛋器乳化好
过筛低筋面粉到乳化好的可可液里,用手动打蛋器混合到无干粉即可
混合好后,再加入蛋黄
将其混合均匀,做好放在一边待用
蛋清放在一个无水无油的打蛋盆里,电动打蛋器先开在低速,先把蛋清打到鱼眼泡
分两次加入细砂糖,用电动打蛋器低速打发到提起打蛋头形成小弯勾,而又细腻的蛋白霜
将打好的蛋白霜取三分之一到蛋黄糊里面,用刮刀以切拌、由下往上翻拌的方式,将蛋糕糊混合均匀,混合到看不见蛋白即可
将刚刚混合好的面糊倒回蛋白霜里,将蛋糕糊混合均匀好,混合好的面糊是呈流动性的
学厨28*28的不粘金盘,先铺好油布,再将面糊慢慢倒入金盘中,将面糊平均滩平在盘子里
ACA空气烤箱事先预热,烤箱内实际温度上下火150度10分钟,预热好后把蛋糕放入烤箱里中层上下火150度28分钟
烤好后出炉,从2高处往下震两下把热气震出来,蛋糕片移出金盘里,放到晾网上放凉待用
准备好夹馅的所有材
先制作甘纳许,甘纳许材料放在一个碗里,准备一盆50度的热水,隔热水溶化甘纳许材料,用手动打蛋器不停的搅拌
淡奶油放入打蛋盆中,再加入细砂糖,用电动打蛋器低速打发至5分发
再加放甘纳许
再用电动打蛋器低速打发至9分发
用刮刀拌匀,再抹在蛋糕卷上面
同时利用擀面杖来帮助卷起来放冰箱冷藏30分钟再切块