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抹茶戚风(8/16)
准备好所有的材料，鸡蛋是草鸡蛋个小，所以用了三个，平常两个也够了。
把抹茶粉和低粉混合，等会儿直接过筛。
牛奶加油混合在一起
用蛋抽搅到乳化。
把提前混合在一起的抹茶粉和低粉过筛在牛奶里面。
Z Z字型搅拌一下，打入蛋黄。
接下来开始打蛋白，保证盆里面无油无水。
我是一次性加糖的高速达到蛋白硬性发泡，再加5克玉米淀粉低速整理一下气泡，同时可以预热烤箱，160度10分钟。
取1/3的蛋白混合在抹茶糊里，搅匀。
搅好的抹茶糊再倒回蛋白盆里面。
注意手法快速搅匀
将搅拌好的灭火道路6层模具里面用力震一下，把内部的气泡震出来。
面糊放入烤箱中，下层也就是最后一层设置150度60分钟。
这款烤箱有一个微蒸汽模式，里面可以倒入20毫升的水。这样烤出来的蛋糕口感挺湿润的
成品成品
成品