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抹茶戚风的做法

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抹茶戚风

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好久没做蛋糕了，今天来试试aca新烤箱，冰箱里面还有一点抹茶粉，由于过了赏味期，我就多加了两颗，烤出来的颜色还可以有一股淡淡的茶香。

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1小时以上

鸡蛋 3个

、

低筋面粉 50g

、

玉米油 30g

、

牛奶 40g

、

细砂糖 40克

、

抹茶粉 8g

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
准备好所有的材料，鸡蛋是草鸡蛋个小，所以用了三个，平常两个也够了。
步骤2/16 点击查看大图
把抹茶粉和低粉混合，等会儿直接过筛。
步骤3/16 点击查看大图
牛奶加油混合在一起
步骤4/16 点击查看大图
用蛋抽搅到乳化。
步骤5/16 点击查看大图
把提前混合在一起的抹茶粉和低粉过筛在牛奶里面。
步骤6/16 点击查看大图
ZZ字型搅拌一下，打入蛋黄。
步骤7/16 点击查看大图
接下来开始打蛋白，保证盆里面无油无水。
步骤8/16 点击查看大图
我是一次性加糖的高速达到蛋白硬性发泡，再加5克玉米淀粉低速整理一下气泡，同时可以预热烤箱，160度10分钟。
步骤9/16 点击查看大图
取1/3的蛋白混合在抹茶糊里，搅匀。
步骤10/16 点击查看大图
搅好的抹茶糊再倒回蛋白盆里面。
步骤11/16 点击查看大图
注意手法快速搅匀
步骤12/16 点击查看大图
将搅拌好的灭火道路6层模具里面用力震一下，把内部的气泡震出来。
步骤13/16 点击查看大图
面糊放入烤箱中，下层也就是最后一层设置150度60分钟。
步骤14/16 点击查看大图
这款烤箱有一个微蒸汽模式，里面可以倒入20毫升的水。这样烤出来的蛋糕口感挺湿润的
步骤15/16 点击查看大图
成品成品
最后一步点击查看大图
成品

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-11-22

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