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胡萝卜鸡蛋饺#好吃不上火#(9/25)
主要材料先露个脸吧。
我们先来制作饺子皮，把金龙鱼饺子专用麦芯粉倒入稍微大些的容器中。
面粉中加入盐拌匀，盐的份量不要超过面粉的1%，加入盐可以增强面筋的强度。
倒入30℃以下的清水，水不要一次加入，少量多次添加，根据面粉的吸水量适当增减。
用筷子搅拌成雪花状。
用手揉反复揉搓，揉至“三光”～面光、盆光、手光。
盖保鲜膜或者湿毛巾松弛30分钟。
松弛面团的时候可以制作馅料，把胡萝卜清洗干净，去皮，擦成细丝。
放案板上切碎。
锅里倒入适量油烧热，倒入胡萝卜炒至八分熟关火装起备用。
鸡蛋磕入碗中，打散。
起锅倒油烧至五成热，倒入鸡蛋，摊开。
用锅铲快速打散，弄碎，熟后装起备用。
把胡萝卜，鸡蛋，虾皮混合拌匀。
加入葱花拌匀，喜欢的可以多放些哈！
加入生抽，耗油，香油，鸡精，盐拌匀即可，盐的分量根据自己口味来决定放多少哈。
松弛后的面团搓成长条。
切成等量的小剂子。
把小剂子分别搓圆按扁。
所有剂子分别擀成中心略厚，边缘略薄的圆形饺子皮。
取一个饺子皮，放上馅料，包好。饺子的形状就根据自己喜欢的形状来包吧！
锅里倒入清水，加入少许盐，这样煮饺子时不容易破皮。大火烧开，水开后逐个放入饺子，用锅铲或勺子背面推动饺子，防止粘锅。
水开后倒入一碗凉水，盖上锅盖，重复三次，一共倒入三碗凉水，当饺子浮在水面上，鼓起，就可以关火啦！
这次做的月牙形状的水饺依然用金龙鱼饺子专用麦芯粉，精选优质小麦，取小麦芯精华，做出来的饺子晶莹通透，不易破皮，不易糊汤，口感爽滑有弹性。
再来张成品图吧。