胡萝卜鸡蛋饺

浏览 238362 · 收藏 5780 · 学做 2

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

俗话说“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”，冬至到，饺子到，在北方大部分地区冬至这天都会吃一顿饺子，喻意团团圆圆。记得小时候每到冬至，妈妈都会提前一天忙碌着为家人准备好饺子。虽说现在超市里能买到饺子，到总尝不出家乡的味道，尤其是妈妈亲手包制的。转眼快要立冬了，抽个时间我也为家人包上一些饺子，将最有家味的饺子复刻到餐桌上，通过味蕾再次温暖我的记忆。

食材清单加入采购清单

30–60分钟 | 切墩(初级)

金龙鱼饺子专用麦芯粉 350克

、

清水 182克

、

盐 3克

、

馅料：

、

鸡蛋 4个

、

虾皮 20克

、

胡萝卜 1根

、

耗油 10克

、

生抽 15克

、

葱花 10克

、

盐适量

、

香油几滴

、

鸡精 5克

烹饪步骤

步骤1/25 点击查看大图
主要材料先露个脸吧。
步骤2/25 点击查看大图
我们先来制作饺子皮，把金龙鱼饺子专用麦芯粉倒入稍微大些的容器中。
步骤3/25 点击查看大图
面粉中加入盐拌匀，盐的份量不要超过面粉的1%，加入盐可以增强面筋的强度。
步骤4/25 点击查看大图
倒入30℃以下的清水，水不要一次加入，少量多次添加，根据面粉的吸水量适当增减。
步骤5/25 点击查看大图
用筷子搅拌成雪花状。
步骤6/25 点击查看大图
用手揉反复揉搓，揉至'三光'～面光、盆光、手光。
步骤7/25 点击查看大图
盖保鲜膜或者湿毛巾松弛30分钟。
步骤8/25 点击查看大图
松弛面团的时候可以制作馅料，把胡萝卜清洗干净，去皮，擦成细丝。
步骤9/25 点击查看大图
放案板上切碎。
步骤10/25 点击查看大图
锅里倒入适量油烧热，倒入胡萝卜炒至八分熟关火装起备用。
步骤11/25 点击查看大图
鸡蛋磕入碗中，打散。
步骤12/25 点击查看大图
起锅倒油烧至五成热，倒入鸡蛋，摊开。
步骤13/25 点击查看大图
用锅铲快速打散，弄碎，熟后装起备用。
步骤14/25 点击查看大图
把胡萝卜，鸡蛋，虾皮混合拌匀。
步骤15/25 点击查看大图
加入葱花拌匀，喜欢的可以多放些哈！
步骤16/25 点击查看大图
加入生抽，耗油，香油，鸡精，盐拌匀即可，盐的分量根据自己口味来决定放多少哈。
步骤17/25 点击查看大图
松弛后的面团搓成长条。
步骤18/25 点击查看大图
切成等量的小剂子。
步骤19/25 点击查看大图
把小剂子分别搓圆按扁。
步骤20/25 点击查看大图
所有剂子分别擀成中心略厚，边缘略薄的圆形饺子皮。
步骤21/25 点击查看大图
取一个饺子皮，放上馅料，包好。饺子的形状就根据自己喜欢的形状来包吧！
步骤22/25 点击查看大图
锅里倒入清水，加入少许盐，这样煮饺子时不容易破皮。大火烧开，水开后逐个放入饺子，用锅铲或勺子背面推动饺子，防止粘锅。
步骤23/25 点击查看大图
水开后倒入一碗凉水，盖上锅盖，重复三次，一共倒入三碗凉水，当饺子浮在水面上，鼓起，就可以关火啦！
步骤24/25 点击查看大图
这次做的月牙形状的水饺依然用金龙鱼饺子专用麦芯粉，精选优质小麦，取小麦芯精华，做出来的饺子晶莹通透，不易破皮，不易糊汤，口感爽滑有弹性。
最后一步点击查看大图
再来张成品图吧。