茄汁花菜(4/7)
把花菜从根茎上先大块地切下，最后剩余的比较大的根茎可以丢弃不要，再把花菜切成小块，用淡盐水浸泡十分钟。花菜表面容易藏污纳垢，简单的用流动的水冲洗并不能洗干净，用淡盐水浸泡能彻底洗干净花菜上的灰尘等附着，还有消毒杀菌的功效。
西红柿顶部用刀切出十字花纹，放到开水里均匀地烫一两分钟，西红柿皮就能轻松去掉了。
把去皮后的西红柿切成小碎粒，尽量切细小些。
油锅烧热，下入西红柿丁翻炒，翻炒的过程保持大火，把西红柿的汤汁炒出来。
待西红柿出汁后倒入浸泡好的花菜，一边炒一边翻拌。
期间可以加少数水，盖上盖子焖两分钟，这样更容易入味。
最后也不需要过多的调味料，西红柿本身的酸甜加一点点盐调味即可。