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#好吃不上火#爆浆珍珠蛋糕(2/26)
蛋清和蛋黄分离，蛋白盆中应无油无水无蛋黄，
纯牛奶加入一点红茶煮成奶茶，取40克
奶茶和玉米油混合搅拌均匀
加入蛋黄搅拌均匀
筛入低筋面粉
搅拌至顺滑无颗粒状态
蛋白加入柠檬汁打发至粗泡状态，加入三分之一细砂糖
中速打发至粗泡消失，加入三分之一细砂糖
高速打发至有纹路状态，加入三分之一细砂糖
继续高速打发至，拉起打蛋头蛋白挺而直立
分三分之一蛋白到蛋黄糊中翻拌均匀
再倒回蛋白盆中继续翻拌均匀
倒入6寸模具中，轻震两下震出气泡
放入预热好的烤箱下层150度50分钟
出炉倒扣晾凉后再脱模
中间挖一个洞
现在开始熬珍珠，珍珠煮10分钟闷10分钟，捞出放入冷水中防止粘黏，
现在开始做糖浆，将红糖和清水熬至红糖融化，
放入珍珠熬至黏稠
淡奶油加糖打发至5分发，倒入奶茶搅拌均匀，
挤入奶油
盖上盖子
将剩下的奶油挤在表面，可以用刮刀抹一下
表面倒上黑糖珍珠和糖浆即可
爆浆
超好吃