用锅烧开大半锅水，放猪肉和条排入锅，加黄酒 ，滚5分钟，自来水冲洗干净，把肉放入陶瓷煲，再放入蒸好的梅菜，加热水盖过肉，基本齐平，放八角茴香，或不加，我今天不加，盖上盖子，大火10分钟之后放冰糖转小火炖。 这一步没拍照，下次补上。

小火炖二小时左右，差不多快好的时候，就是图中的样子，用筷轻轻一夹肥肉就会分开，这个时候就最怕底上粘锅，需要轻轻用铲子推动，然后开大火稍稍收汁就成功啦！