1.瘦肉切丝，放点生抽，老抽，蚝油抓一下，腌制10分钟静置；撒一点水，撒点生粉，按一个方向，搅拌均匀备用！

2.香菇，洋葱切丁，泡椒小米辣切段备用！

3.小油菜洗净沥干水份，烧一锅开水加盐，放面条煮开（300g面条两个成人的分量），面条煮好后，过凉水，沥干水份放一点香油拌匀静置！

4.锅内放适量油，烧热后煸炒肉丝，煸炒好后盛出备用，继续加适量油烧热，下鸡蛋炒碎，➕洋葱炒香，➕小油菜、泡椒和小米辣爆炒1分钟，把肉丝倒进去，翻炒之后加入面条，依次加入老抽，生抽，白糖，蚝油，盐爆炒3分钟，出锅前加入鸡精翻炒，成品就搞定啦！