准备食材：木耳和黄花菜提前泡发洗净；菜椒去蒂去籽去筋
先处理猪肉：猪瘦肉先切片再切稍粗一点的丝，用清水清洗两遍攥去水分，加入1克盐、白胡椒粉、生抽、料酒、蚝油、白糖、老抽抓匀、抓粘，分两次加入少许清水抓匀，让肉丝吃饱水分后放入玉米淀粉继续抓匀，最后倒入少许植物油封住水分，腌制10分钟；腌肉的时间再处理别的辅料：把鸡蛋打散；菜椒切丝
锅内加水，烧开后放入黄花菜和木耳焯水，再次开锅继续煮1分钟后关火，捞出控水备用
炒锅烧热放植物油，油温6成热，倒入鸡蛋液，两面摊好铲出备用
再次倒入少许食物油，放入腌制好的肉丝翻炒至肉丝变色
放入摊好的鸡蛋，加4克盐调个味，翻炒均匀即可关火装盘
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