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赤领鱼焖菜脯：潮汕的家常菜就是这么鲜美(4/9)
赤领鱼选鲜活的，请卖鱼的师傅将肚子处理掉；
回家清洗干净后，将赤领鱼切成3段；
菜脯用清水冲洗一下，切片后在清水中浸泡10分钟左右；
将菜脯沥干水分，独蒜处理成蒜片；
热油，下蒜片，用小火煸炒出蒜香；
下菜脯，继续用小火煸炒出香味；
转中大火，下赤领鱼；
加入清水；
盖上盖子，焖煮5分钟左右，掀开盖子，试一试味道，若偏淡，可以再加少许盐调味。