赤领鱼焖菜脯：潮汕的家常菜就是这么鲜美
赤领鱼，多为红色，长长的一条，大的有手指大小，小的也有筷子大小。小的时候，常吃这种鱼，因为老一辈的人认为红色的鱼最补血，常用其煮粥给小朋友吃。但我更爱菜脯来焖赤领鱼，鱼的鲜嫩在菜脯的咸香下，发挥得淋漓尽致，鲜甜的鱼肉，毫不夸张地说，我都可以只吃赤领鱼当主食。只是现在的赤领鱼也真心不便宜，鲜活的、手指大小的赤领鱼，一斤大概要四五十块。现在的赤领鱼也正是当季，吃起来甚是肥美。
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步骤1/9
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赤领鱼选鲜活的，请卖鱼的师傅将肚子处理掉；
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步骤2/9
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回家清洗干净后，将赤领鱼切成3段；
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菜脯用清水冲洗一下，切片后在清水中浸泡10分钟左右；
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步骤4/9
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将菜脯沥干水分，独蒜处理成蒜片；
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热油，下蒜片，用小火煸炒出蒜香；
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下菜脯，继续用小火煸炒出香味；
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转中大火，下赤领鱼；
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加入清水；
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最后一步
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盖上盖子，焖煮5分钟左右，掀开盖子，试一试味道，若偏淡，可以再加少许盐调味。
赤领鱼要选鲜活的，煮出来的鱼肉才鲜甜；菜脯最好要先泡一下水，味道才发挥得出。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-11-17
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