辣炒蚬子(4/10)
将蚬子倒入盆中,放入清水没过蚬子,加半汤勺精盐,浸泡2个小时,让蚬子吐沙,然后清洗干净。
姜切丝、蒜切末、葱切丝、干辣椒切断，装盘备用。
锅中倒入清水，烧开后放入蚬子，待蚬子全部张口，捞出沥干水分备用。
起锅烧油，加入郫县豆瓣酱小火炒出红油。
将油温升至七成热，加入干辣椒翻炒均匀。
炒好均匀后，放入、姜丝、蒜末，炒出香味。
炒出香味后，放入蚬子大火翻炒。
加入半汤勺酱油、生抽，一茶勺精盐，三分之一汤勺白糖，半茶勺鸡精，继续大火翻炒。
翻炒均匀入味后，加入葱丝翻炒两下出锅即可。
辣炒蚬子就做好了，是不是都学会了呢，出锅的时候可以闻到椒香味，很浓郁，吃一口，麻辣鲜香，非常入味，感觉非常好吃，我自己一顿能吃一大盆。