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【鱼头咖喱】(1/9)
把鱼头切半，洗净沥干水后抹上小半勺的姜黄粉和小半勺盐腌制十分钟。
锅里热上一杯油，把鱼头入锅炸成金黄色。
取出滴干油备用。
把茄子切对半后再对半，切成长条状，入油锅炸软滴干油备用， 把豇豆切两寸长备用。
把腐竹炸酥，取出备用
另一口锅里倒入3大勺食油，把辣椒糊中火煮至边上泛油 或 取 2-3大勺的 多用途叁巴辣椒酱，煮至边上泛油，
加入2-3大勺的鱼类咖喱粉，煸炒香。
锅里加入一杯水，煮滚后加入豆腐泡和豆腐皮，煮两三分钟。
取一只砂锅把刚刚煮好的咖喱汤倒入锅里，把炸好的鱼头和椰奶加入煮滚，加入茄子和豇豆煮2-3分钟，加盐调味即可上桌。