酸辣白菜(
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食材准备 。
炒这种家常菜,使用菜籽油更好吃,生抽提味又不会上色深,这样炒的菜颜色特别好又好吃 。
干红辣椒用开水冲泡一下,然后再冲洗干净,挤干水分。
白菜帮子切斜刀,叶子也切一下,大蒜切片,干红辣椒剪成小段。
干红辣椒倒入铁锅中小火炒干点水分,盛出备用。
炒锅热锅凉油,下蒜瓣。
再下干红辣椒炒。
辣椒炒的时候会很呛,注意别呛着,炒出香味和红油。
下白菜大火快速翻炒,油烟机的爆炒功能就用上了,爆炒不怕呛。
白菜快变软时,调入白醋,激出香味,再调入生抽继续炒入味,根据需要调盐,白菜出现金边即可,也要防止白菜炒得太软烂。
成品。