第一步去虾脑的同时拔掉虾线，用剪刀开背，剪去虾最尖的刺，还有虾须，虾的触手，做虾很容易，处理这个虾极其麻烦，我这么些虾要处理的很好就需要二十分钟左右了，然后清洗干净，锅中倒入少许油，油热以后倒入虾翻炒，变色以后转小火，慢慢的炸，以防虾炸焦，炸到两面金黄的时候捞出，然后等油冷再倒进去复炸一边，还是小火慢慢的来，因为我们不是饭店的锅不能用宽油炸，也太浪费油了，用这种慢炸的方法省油而且不用会出错

这是炸好的虾，捞出后放盐，拌匀，放置一边

准备蒜

准备干辣椒，喜欢吃辣的就买辣的，不能吃辣的有不辣那种干辣椒，味道不会差

蒜切片，倒入刚刚炸虾的油中，炒出香味

这时候把干辣椒倒进去，也是小火慢慢的炒，这样干辣椒才不会糊

香味都出来了就把虾倒进去，加入胡椒粉，盐之前已经加了，大火炒现在只要把它们炒入味即可出锅，这道硬菜就好了，招呼客人必备