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桑葚慕斯蛋糕(23/26)
将蛋糕胚的材料分别称重，蛋黄与蛋白分开；
桑葚酱、玉米油混合均匀；
筛入低筋面粉，混合至无干粉状态后加入蛋黄，放一边备用；
蛋白倒入干净无油无水的容器中打发；
打发好的蛋白可以拉起一个大弯勾；
分三次把蛋白与步骤（3）的蛋黄糊混合均匀，同时预热烤箱上下火135°；
将蛋糕糊倒入方盘中；
放入预热好的烤箱中进行烘烤；
烤蛋糕胚的时候可以准备慕斯液的材料，吉利丁片放于冷水中泡软；
烤好的蛋糕胚取出晾凉；
淡奶油倒入干净的容器中打至有纹路且可流动的状态；
牛奶倒入奶锅中小火加热；
加热的温度不要超过50°；
放入事先泡软的吉利丁片，搅拌至融化；
再倒入酸奶，混合均匀；
混合好的液体缓慢倒入淡奶油中同时用手动打蛋器混合；
水果改刀准备好；
放凉的蛋糕胚用慕斯圈压出同等大小一片，垫底用；
再压两片较小的；
大的蛋糕片放慕斯圈下面，倒入适量慕斯液，放一半的草莓粒；
放入较小的蛋糕片，倒入慕斯液，再放水果；
最后一片蛋糕片放上去，倒完所有慕斯液，放入冰箱冷藏3小时以上，装饰用的水果可以放冰箱前装饰上去，也可以定型好后再放。
成品图
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