大头菜洗干净，用凉开水洗过一下水，南姜切片或者切碎，用个玻璃瓶把晾干的咸菜装几片加点盐和南姜，最后加点糖和加点点醋（防止发霉），倒入凉开水，盖紧轻轻摇晃一下，第二天打开试试倒进去的水够不够咸不够再加点盐（第一次做喜欢咸加多盐，喜欢淡就加少些）。

盖紧放个3、5天就可以吃咯！妈妈再也不用担心我吃白粥啦……

我也是第一次做，自己属于不挑食的，感觉还不错哈哈

做好的咸菜可以炒肉，西红柿，蒜叶，超下饭

包心芥菜又叫大头菜，每个地方叫法不同，看图