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零负担的紫薯蜂蜜软欧包(11/18)
首先制作汤种。高筋面粉加水搅拌均匀，小火加热，直到稍微浓稠为止，晾凉。
紫薯洗干净去皮切成块儿，放在蒸锅里蒸十分钟，压成泥。
主面团儿里所有的材料除了盐、黄油、馅料之外，全部放进厨师机和面，汤种也一起放进去。
可以拉出厚膜的时候，加入黄油和盐继续搅拌。
可以拉出较薄的膜就可以了，不用到完全扩展阶段。
面团整圆 放室温下自然发酵。原谅我这张图片没有拍好。大约一个小时后，手蘸干面粉，在面团中间戳一个洞，不回缩也不塌陷，说明已经发酵好。
面团切割成均匀的四份，整圆，盖上保鲜膜，松弛十五到二十分钟。
把每块小面团擀成牛舌状。
抹上紫薯泥。
我准备了两种馅儿，另外一份是烤熟的核桃加杏仁，切碎。
馅料均匀的铺上去。
先从中间捏起，再捏两边。
捏成中间粗两头细的形状。
给它整整形，整成上图月牙形状。
送进烤箱，选择发酵功能进行二次发酵，此时烤箱里面要放一盆儿温水。大约40分钟时，面包胚已经涨到1.5倍大，取出。
撒上干面粉，再用锋利的小刀割出印子。此时可以提前预热烤箱，180度十分钟。
面包胚送进烤箱烘烤22分钟。中途记得观察上色情况，放上锡纸，避免上色过深。
烤出来是那种浅浅的粉紫色，非常漂亮。吃起来带有一丝丝紫薯的清香。