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新疆正宗丁丁炒面(4/13)
青红辣椒切丁装盘备用
半个洋葱切丁装盘备用
芹菜切丁装盘备用
蒜薹切丁装盘备用
西红柿切丁装盘备用
羊肉切丁装盘备用
蒜姜切小
番茄酱剪口备用
面粉为平时吃中筋粉用凉水加点咸盐，边倒水边和面。
和匀后用保鲜膜或者盖子盖好饧20分钟
然后饧好的面擀开切成条每根条都抹油。盘在盆子里，多抹油，盖保鲜膜继续饧一会，这是炉子上做锅凉水烧开，就直接拉面，别拉太细，下入锅中滚三个滚左右就捞出倒入凉水里激一下这样的面劲道！再从凉水里捞出切丁！
这是做锅烧油，油比平时炒菜多一点，先放几粒花椒煸成花椒油，把花椒捞出扔了，再放羊肉翻炒变色，再倒入姜蒜继续翻炒让肉入味，再倒入蒜薹翻炒断生，继续倒入芹菜翻炒断生。再倒入青红椒炒一会后把西红柿和西红柿酱倒进去翻炒，把西红柿酱全部炒的裹到每一个菜上。再到酱油，生抽，咸盐，鸡精，蚝油，根据自己平时口味感受放调料。另关火前到点醋，最后出锅装盘！
喜欢了就赶快动手做的尝尝吧！