准备食材。
玉米油可以替换成其它味道清淡的油。如果想要奶香味更浓，可以把玉米油换成等量的黄油。加入油的月饼皮不易开裂，如果不在意可以不放油，口感都差不多。
没有豆沙也可以用其它馅料，板栗、莲蓉等都可以。
紫薯粉和南瓜粉只是为了便月饼颜色鲜艳好看，没有也可以不放。
白芸豆倒入足量清水中，浸泡过夜，浸泡的时候可以放在冰箱保鲜层。
泡好的豆子会变大很多，泡的时候别贪心泡太多。
泡好的豆子淘洗干净，放入电饭锅中，加入刚刚没过豆子的清水，开煮饭键煮至豆子变熟。
剥开外皮，豆子里面一捏就碎说明熟了。
因为电饭锅的焖饭功能可以把水分焖干，煮出的豆子里已经没有水了。
也可以用高压锅或普通锅煮。
煮好的白芸豆晾凉，剥去豆皮备用，煮好的豆子很容易去皮。
把去皮的芸豆放入料理机中，加入适量的清水，搅打细腻。
清水不宜加入过多，能让机器正常搅打起来就行，放太多水后续炒的时候会很累。
我放了300克清水，转速调低更好打。
打好的白芸豆倒入不粘锅中，加入玉米油小火不断翻炒。
这一步和炒红豆沙的步骤是一样的。
一直翻炒到芸豆沙变黏稠，能成型为止，这个时间芸豆沙已经不粘铲子了。
如果上一步不加过多水，这个过程很快的，十分钟左右就能好。
炒好的芸豆沙稍稍晾凉，加入面粉和奶粉揉匀成光滑的面团。
把揉好的面团分成三份，其中两份分别加入紫薯粉和南瓜粉，用手揉至颜色均匀，而剩下的一份保持白芸豆的原色。
如图，黄色的是南瓜面团，紫色的是紫薯面团，乳白色的是原色芸豆面团。
将面团分成30克一个的小团，豆沙分成20克一个的小团，分别揉搓成小圆球备用。
如果怕它们表皮变干，可以在上面盖一层保鲜膜。
取一个桃山皮面团，用手指捏成薄的圆片，取一个豆沙馅团放在皮儿上。
用手慢慢转动收口，然后搓圆。
我不太会收口，收的并不好看，只要放入模具的时候光滑面朝着里面就不会影响颜值。
包好后放进月饼模具里，按压出喜欢的形状。
面团有点粘，模具里面要用油刷均匀刷上一层薄油，最好每做一个都刷一次油。
烤箱170度预热6分钟，做好的月饼胚放在铺好油纸的烤盘上，170度烤15分钟就可以出炉了。
烤箱170度预热6分钟，做好的月饼胚放在铺好油纸的烤盘上，170度烤15分钟就可以出炉了。
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