自制桃山皮月饼，宝宝可以吃的低糖少油健康月饼

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再过几天就中秋节了。记得小时候过中秋，妈妈总会拿一个小圆桌放在院子里，上面放上切出造型的西瓜、哈密瓜、葡萄和小块的月饼，一定要先祭过月亮才能吃。那时候家里条件不好，这些“稀罕”的水果和月饼只有中秋节这天才能吃到。后来一直在外地上学、又嫁到了千里之外，回想中秋节，记忆中满是温暖香甜的味道。月饼虽是我记忆中最香甜的味道，现在拿出来却一口也不敢吃，实在太甜太腻了，根本就是“热量炸弹”，更不能拿给宝宝吃。其实月饼也可以在家里自己做，今天教大家做一种软糯可口的“桃山皮月饼”，低油少糖，健康营养还好消化，不仅宝妈吃起来毫无压力，小宝宝也可以吃。这种月饼做起来比传统月饼简单多了，用白芸豆沙做月饼皮，软糯糯的，里面可以搭配自制的红豆沙，不甜不腻，非常可口。白芸豆和红豆都是营养丰富的豆类，适当添加可以补铁防贫血，还能强健脾胃，对宝宝的生长发育很有好处。

食材清单加入采购清单

30-60分钟

白芸豆 200克

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中筋面粉 50克

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玉米油 20克

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宝宝奶粉 20克

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红豆沙馅 350克

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紫薯粉 10克

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南瓜粉 10克

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
准备食材。玉米油可以替换成其它味道清淡的油。如果想要奶香味更浓，可以把玉米油换成等量的黄油。加入油的月饼皮不易开裂，如果不在意可以不放油，口感都差不多。没有豆沙也可以用其它馅料，板栗、莲蓉等都可以。紫薯粉和南瓜粉只是为了便月饼颜色鲜艳好看，没有也可以不放。
步骤2/17 点击查看大图
白芸豆倒入足量清水中，浸泡过夜，浸泡的时候可以放在冰箱保鲜层。泡好的豆子会变大很多，泡的时候别贪心泡太多。
步骤3/17 点击查看大图
泡好的豆子淘洗干净，放入电饭锅中，加入刚刚没过豆子的清水，开煮饭键煮至豆子变熟。
步骤4/17 点击查看大图
剥开外皮，豆子里面一捏就碎说明熟了。因为电饭锅的焖饭功能可以把水分焖干，煮出的豆子里已经没有水了。也可以用高压锅或普通锅煮。
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煮好的白芸豆晾凉，剥去豆皮备用，煮好的豆子很容易去皮。
步骤6/17 点击查看大图
把去皮的芸豆放入料理机中，加入适量的清水，搅打细腻。清水不宜加入过多，能让机器正常搅打起来就行，放太多水后续炒的时候会很累。我放了300克清水，转速调低更好打。
步骤7/17 点击查看大图
打好的白芸豆倒入不粘锅中，加入玉米油小火不断翻炒。这一步和炒红豆沙的步骤是一样的。
步骤8/17 点击查看大图
一直翻炒到芸豆沙变黏稠，能成型为止，这个时间芸豆沙已经不粘铲子了。如果上一步不加过多水，这个过程很快的，十分钟左右就能好。
步骤9/17 点击查看大图
炒好的芸豆沙稍稍晾凉，加入面粉和奶粉揉匀成光滑的面团。
步骤10/17 点击查看大图
把揉好的面团分成三份，其中两份分别加入紫薯粉和南瓜粉，用手揉至颜色均匀，而剩下的一份保持白芸豆的原色。
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如图，黄色的是南瓜面团，紫色的是紫薯面团，乳白色的是原色芸豆面团。
步骤12/17 点击查看大图
将面团分成30克一个的小团，豆沙分成20克一个的小团，分别揉搓成小圆球备用。如果怕它们表皮变干，可以在上面盖一层保鲜膜。
步骤13/17 点击查看大图
取一个桃山皮面团，用手指捏成薄的圆片，取一个豆沙馅团放在皮儿上。
步骤14/17 点击查看大图
用手慢慢转动收口，然后搓圆。我不太会收口，收的并不好看，只要放入模具的时候光滑面朝着里面就不会影响颜值。
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包好后放进月饼模具里，按压出喜欢的形状。面团有点粘，模具里面要用油刷均匀刷上一层薄油，最好每做一个都刷一次油。
步骤16/17 点击查看大图
烤箱170度预热6分钟，做好的月饼胚放在铺好油纸的烤盘上，170度烤15分钟就可以出炉了。
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烤箱170度预热6分钟，做好的月饼胚放在铺好油纸的烤盘上，170度烤15分钟就可以出炉了。

小贴士

1.我这次没有加糖，宝妈们可以根据自己的需要选择加不加糖。 2.面粉加太多皮儿会硬，刚好能成团就行。可能会有些粘手，建议一次性手套操作。 3.豆沙馅也可以用其它馅料代替。 4.适合12个月以上对食材不过敏的宝宝食用。 5.建议根据宝宝的月龄和咀嚼能力调整食材颗粒的大小，食谱展示的量不代表给宝宝添加的量哦。

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发布于 2019-11-10

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