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小米红枣蒸糕(21/27)
1.准备好所需原材料。
2.我家小孩喜欢吃小米，我专门挑选了正宗”蔚州黄“的金龙鱼爱心桃花小米，源自四大贡米产地之一河北蔚县，外观粒大饱满，色泽金黄；口感味醇清香，熬粥米油厚，米香浓郁；营养及养生价值高。
3.将小米放入放入破壁机中，干磨粉。我一次性多磨了一些，可以储存备用。
4.磨好的小米粉。我没有磨特别细腻，保持一点颗粒感。想要更加细腻，可以多启动一次程序。
5.称取60克小米粉备用。
6.大枣洗净沥干水分，去核切块备用。
7.所有材料称量好备用。分离蛋白蛋黄。
8.牛奶中加入玉米油。
9.将玉米油和牛奶充分搅拌至乳化。
10.加入蛋黄液。
11.加入蛋黄液。
12.将糯米粉倒入面粉筛中。
13.将粘米粉倒入面粉筛中。
14.将小米粉倒入面粉筛中，将所有粉类筛入蛋液中。
15.划“Z”字搅拌均匀。不可过度搅拌，避免起筋。
16.将大枣放入面糊中，混合均匀。
17.将蛋白中加入三分之一白砂糖，打发至鱼眼泡。
18.再加入剩余的二分之一白砂糖，打至细腻的小泡。
19.加入剩余的白砂糖，将蛋白打发至小尖角。
20.取三分之一的蛋白霜加入到蛋黄糊中，快速翻拌均匀。
21.将混合好的面糊倒入剩余的蛋白霜中，快速翻拌均匀。
22.将面糊倒入6寸模具中，轻震几下去除大气泡。表面撒上适量的葡萄干。
23.包上保鲜膜，表面用牙签扎几个孔。
24.放入蒸锅中，蒸40分钟。关火之后焖5分钟。
25.出炉之后倒扣晾凉。再小心脱模。
26.好吃又营养的小米蒸糕就做好了！
27.切一块尝尝吧！