小米红枣蒸糕
小米又称粟米,含有丰富的蛋白质、维生素和膳食纤维。 平时我们熬的小米粥,经常吃可以生津养胃。 今天换一种做法,将小米磨成粉,做成蒸糕。 小米红枣蒸糕,松软香甜,营养美味,好吃不上火。小孩子特别喜欢吃。
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步骤1/27
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1.准备好所需原材料。
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步骤2/27
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2.我家小孩喜欢吃小米,我专门挑选了正宗'蔚州黄'的金龙鱼爱心桃花小米,源自四大贡米产地之一河北蔚县,外观粒大饱满,色泽金黄;口感味醇清香,熬粥米油厚,米香浓郁;营养及养生价值高。
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步骤3/27
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3.将小米放入放入破壁机中,干磨粉。我一次性多磨了一些,可以储存备用。
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步骤4/27
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4.磨好的小米粉。我没有磨特别细腻,保持一点颗粒感。想要更加细腻,可以多启动一次程序。
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5.称取60克小米粉备用。
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6.大枣洗净沥干水分,去核切块备用。
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7.所有材料称量好备用。分离蛋白蛋黄。
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步骤8/27
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8.牛奶中加入玉米油。
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步骤9/27
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9.将玉米油和牛奶充分搅拌至乳化。
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10.加入蛋黄液。
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11.加入蛋黄液。
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步骤12/27
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12.将糯米粉倒入面粉筛中。
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步骤13/27
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13.将粘米粉倒入面粉筛中。
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步骤14/27
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14.将小米粉倒入面粉筛中,将所有粉类筛入蛋液中。
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步骤15/27
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15.划'Z'字搅拌均匀。不可过度搅拌,避免起筋。
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步骤16/27
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16.将大枣放入面糊中,混合均匀。
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步骤17/27
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17.将蛋白中加入三分之一白砂糖,打发至鱼眼泡。
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步骤18/27
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18.再加入剩余的二分之一白砂糖,打至细腻的小泡。
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步骤19/27
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19.加入剩余的白砂糖,将蛋白打发至小尖角。
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步骤20/27
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20.取三分之一的蛋白霜加入到蛋黄糊中,快速翻拌均匀。
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步骤21/27
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21.将混合好的面糊倒入剩余的蛋白霜中,快速翻拌均匀。
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步骤22/27
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22.将面糊倒入6寸模具中,轻震几下去除大气泡。表面撒上适量的葡萄干。
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步骤23/27
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23.包上保鲜膜,表面用牙签扎几个孔。
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步骤24/27
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24.放入蒸锅中,蒸40分钟。关火之后焖5分钟。
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步骤25/27
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25.出炉之后倒扣晾凉。再小心脱模。
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步骤26/27
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26.好吃又营养的小米蒸糕就做好了!
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最后一步
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27.切一块尝尝吧!
面粉过筛之后不可过度搅拌 避免起筋导致蒸糕不松软
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-11-09
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