秋天就要来点小清新——抹茶软欧包(12/19)
首先制作汤种，将20克高筋面粉和20克开水融在一起搅拌均匀，晾凉。如果不立即用，放在冰箱冷藏室里冷藏，第二天拿出来用也是可以的。
准备好所有的材料，面粉跟抹茶粉混合。
除黄油和酵母，其它所有材料包括汤种，一起倒进厨师机进行和面，时间视自己机器的具体情况，我这里大概在15—17分钟。
一直揉到这种可以拉出一层厚膜的状态。
此时面团比较光滑了，整成圆形，颜色非常好看。
盖上保鲜膜，静置1小时。这个过程中，面团能充分吸收水分，面筋得到进一步伸展，有利于下一步更快揉到扩展阶段。
静置过的面团，揪成小剂子，准备下一阶段的揉面。
放进厨师机桶里，再加入软化的黄油和耐高糖酵母粉。
先用低速揉成团，让黄油和酵母粉充分吸收，再换中高速，揉到扩展阶段。
扩展阶段可以拉出薄膜，很有弹性。破洞处是比较光滑的。我揉到这用了十分钟。
将面团分成等量四份，揉圆，盖上保鲜膜，静置15分钟。
静置好的面团，擀面杖擀成牛舌状。
包上芋泥馅儿，从一端向另一端卷起来。我是包了两个芋泥两个奶酪的。
卷起后，注意两端要收口。
放进烤箱，进行发酵。此时要注意温度和湿度的控制，温度在30°—35°，湿度80%—90%，这一点非常关键。
长到两倍大就发酵好了。
均匀地撒上干面粉，用锋利的刀片或小刀在面包表面割几道口，不用太深。
烤箱预热180°十分钟，将面包胚送进去烤22分钟。中途注意观察表面颜色，烤十分钟左右时，盖上一层锡纸，继续烤。烤完出炉，放在烤架上晾凉，就完成了。
上个成品图。