宁姐の私房酱牛肉~~味醇不腻的做法_菜谱

整个牛腱焯水后洗净，放置冷水浸泡，备用（收紧肉质）.

取干净纱布，将八角、丁香、小茴香、香叶、陈皮、甘草包进纱布，扎成香料包待用。

取一口透明锅，锅内加清水烧开，放入香料包、五香粉、葱、姜、料酒、生抽、老抽、冰糖（根据自己口味加适量老抽、生抽、冰糖，老抽主要是用来上色，生抽少量增味）。

调料水重新开锅后，放入整个牛腱（水量能没过牛腱即可）。

再次烧开后，调最小火盖盖子焖煮约40-60分钟.

用筷子戳一下，能顺利穿过即熟.

根据口味加适量盐，调大火，开盖收汁，待汤汁全部收干后，捞出牛肉，自然冷却。冷却后，将酱牛肉切薄片码入餐盘中。