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牛腱子肉汤面(5/8)
食材：牛腱子、面条、青菜、香菇、鸡蛋、姜、葱。 料酒、老抽、生抽、蚝油、鸡精、盐、糖、花椒、茴香、八角、丁香、桂皮、香叶。
一、买回来的牛腱子肉清洗干净，泡水一个小时，把血水泡出来。
二、牛腱子冷水下锅，放入葱段和姜片，加点料酒，水开后焯10分钟。
三、肉捞出来用冷水冲洗一下。
四、牛腱子放到锅里，加水没过肉，加所有香料，再加入适量蚝油、生抽、老抽、冰糖、盐、鸡精。
五、水烧开后转小火煮1个小时，不要捞出，继续浸泡两个小时以上。切片备用​。
六、舀出一部分卤汁备用，然后下个面，煮熟鸡蛋和配菜。
成品图