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牛腱子肉汤面

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垚妈轻生活

最适合用来制作卤牛肉的是牛腱子肉,因为肉比较紧实，筋比较多，这样的牛肉经过卤制后口感非常好。另外,卤好的牛腱子肉切盘也是很漂亮的。 卤好的牛肉不柴不干，肉质软嫩，哪怕是牙口不好的老人家也可以轻松入口。做好可以直接沾酱料吃，也可以像我一样，做碗牛肉面，卤汁当面汤，连每一根面条上都浸上了卤汁，一个字，香！ 牛腱子肉除了适合制作卤菜外,还适合用于炖、焖、酱等。
食材清单 加入采购清单
牛腱子 适量
、
面条 适量
、
青菜 适量
、
香菇 适量
、
鸡蛋 一个
、
姜 两片
、
葱段 适量
、
料酒 适量
、
生抽 适量
、
老抽 适量
、
耗油 适量
、
鸡精 适量
、
盐 适量
、
糖 适量
、
花椒 适量
、
八角 适量
、
茴香 适量
、
丁香 适量
、
桂皮 适量
、
香叶 适量
烹饪步骤
小贴士

☀️垚妈有话☀️ 在卤牛肉的同时放几个鸡脖、鸡翅或鸡腿之类的也可以。 肉在焯水后用冷水冲洗，可以让蛋白质收紧，从而使肉久炖不烂。 煮好的肉要浸泡至少两个小时以上，充分入味儿，如果有时间浸泡一夜效果最好。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-11-07

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