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奶牛纹蛋糕卷(3/15)
蛋清个蛋黄分离，蛋清放在无水无油的盆里，蛋白里不要有蛋黄
把盐和10g细砂糖加入蛋黄中，用手动打蛋器搅拌均匀
玉米油分3次加入蛋黄中，每次都要搅拌均匀再加下一次
把65g牛奶倒入蛋黄液中，继续搅拌均匀
蛋黄液中筛入低筋面粉，搅拌至没有干面粉，注意不要搅拌过度哦
用勺子取28g蛋黄糊放在小碗里，加入2g牛奶搅拌均匀
加入可可粉搅拌均匀
打发蛋白，50g糖分3次加入，蛋白打发至有弯钩
取约可可糊两倍多蛋白到小碗内，用小勺搅拌均匀
取3分之一蛋白到蛋黄糊中，翻拌均匀，注意不要搅拌要用翻拌的手法
把蛋黄糊全部倒回蛋白中，烤箱170度预热（这里先不要翻拌）
可可糊用小勺滴到油纸上，形状随意，不要刻意安排，170度中层烤1分钟定型
抓紧时间开始翻拌刚才没有翻拌的蛋白，翻拌均匀
把蛋白糊倒在定型好可可糊的烤盘里，用刮板刮平，轻震几下震出大气泡，烤箱170度烤20分钟，考好以后涂上喜欢的果酱或者奶油
卷好之后定型放凉切块就完成啦