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川版土豆回锅肉(3/10)
五花肉优选商场五花肉，冷水下锅去血泡，再次换水下锅，加入小葱2颗花椒小把姜片几枚料酒小勺，煮至筷子戳穿五花肉软糯为止。
土豆切薄，油勿多，烧油煎至微黄，捞出后锅内剩油备用。
少量油煎花椒及干辣椒，锅铲剔出花椒干辣椒，待油备用。
姜片入锅炒香后，肥肉下锅中火煎油煸干，这是重点！
加入剩余五花肉，大火略炒后转中火加入蒜片。
锅中心腾出豆瓣酱位置，一勺豆瓣酱大火炒肉翻炒。
小火加入老抽半勺，蚝油半勺，红糖1勺，花椒几粒，豆豉小把切碎入锅翻炒，红糖是灵魂啊！
及时加入土豆片翻炒后转中火。
先加入青椒翻炒略软，大火加入蒜苗，蒜苗头拍碎斜切，炒至微软，加入两勺水，翻炒，关火后尝味。
香喷喷金黄黄的土豆片回锅肉出国啦！怎么这么好吃！喜欢吃麻可以多放花椒，四川人口味重。