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红烧黄翅鱼(
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黄翅鱼杀好的,只要自己把鱼鳞再次刮得干净些,还有肚子里面的杂质清洗干净。然后用刀在鱼的两面划几刀,撒一丢丢盐,料酒去腥,再给鱼按摩一两分钟,放一边腌制十几分钟
腌制好了用水随便清洗一边,撒点红薯粉,抹点水果酱油腌制入味
把配菜切好
锅里放多点油烧热,把鱼放进去用小火慢慢煎至定型了再翻面继续慢慢煎,不能老是翻面容易断尾巴什么的。反正小火慢慢煎保证不糊。
煎到鱼肉绽开了就代表熟得差不多啦
这时候把配菜放进去炒,这里就不要放盐了,
放半碗水,滴几点水果酱油
放一勺郫县豆瓣酱
盖上盖子闷两三分钟左右,等汁收的差不多啦就可以关火出锅
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