咸腊肉怎么变淡的做法_菜谱

选择一块腊肉，最好肥瘦相间。

在清水中加入适量食盐，搅拌制成淡盐水，然后再将腌制食品放入其中进行漂洗。

对于质地干硬、咸味很重的腌腊制品，为加速水分渗入、盐分析出，可在浸泡所用的淡盐水中，适当加入一些食碱。（第2道浸泡的水）

不妨在烹制时将肉蒸煮透，再加点醋，可以使亚硝胺分解，减少咸味又不失美味。（煮腊肉的过程中，我还放了姜，桂皮，八角去腥）

锅烧沸腾，盖上盖子。所有食材均匀入味至肉上。带筷子能够插穿肉，出锅，在此，我多了一个过程，拿火烧了猪皮上的毛。待冷却切片。然后再根据自己的喜好加入其他食材，正常的烹饪即可。