咸腊肉怎么变淡
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步骤1/5
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选择一块腊肉，最好肥瘦相间。
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步骤2/5
在清水中加入适量食盐，搅拌制成淡盐水，然后再将腌制食品放入其中进行漂洗。
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步骤3/5
对于质地干硬、咸味很重的腌腊制品，为加速水分渗入、盐分析出，可在浸泡所用的淡盐水中，适当加入一些食碱。（第2道浸泡的水）
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步骤4/5
不妨在烹制时将肉蒸煮透，再加点醋，可以使亚硝胺分解，减少咸味又不失美味。（煮腊肉的过程中，我还放了姜，桂皮，八角去腥）
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最后一步
锅烧沸腾，盖上盖子。所有食材均匀入味至肉上。带筷子能够插穿肉，出锅，在此，我多了一个过程，拿火烧了猪皮上的毛。待冷却切片。然后再根据自己的喜好加入其他食材，正常的烹饪即可。
腊肉退盐味的方法如下：
一、不妨在烹制时将肉蒸煮透，再加点醋，可以使亚硝胺分解，减少咸味又不失美味。
二、在烧的时候,在锅放几块豆腐干就行了,豆腐干会吸盐味。
三、在清水中加入适量食盐，搅拌制成淡盐水，然后再将腌制食品放入其中进行漂洗。
四、对于质地干硬、咸味很重的腌腊制品，为加速水分渗入、盐分析出，可在浸泡所用的淡盐水中，适当加入一些食碱。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-11-05
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