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粤式上汤云吞面 | 秋冬润燥首选，鲜美又饱腹(5/13)
全蛋云吞面可直接购买。金黄色的细面。如果冷冻或冷藏需先放置为室温后使用。
同样备好云吞专用馄饨皮。
先调馄饨馅。将猪肉馅、3/4茶匙盐、糖、香油、白胡椒粉、绍兴酒、油、水和玉米淀粉放入碗中，用筷子搅拌15分钟，或用搅拌机搅拌5分钟。 搅拌至所有食材混合均匀。加入切碎的虾仁，继续搅拌混合均匀。虾仁能让馄饨馅更粘稠好处理，也能使味道更鲜美。
拿起一片馄饨皮，中间放1茶匙肉馅。
将馄饨皮如下图一样对折成三角形，手指沾点水，将边缘捏合。
将两个角捏在一起，
轻压捏紧一点。
继续包，直到馅料用完，大概可以包36个云吞。
各个饱满。
将自制高汤倒入锅中，中火加热，加入适量盐调味。 另起一大锅水烧开，放入云吞面煮至有嚼劲，然后捞出分别放入碗中。（我们做的是六人份，分了六碗）
然后再加入云吞，煮4-5分钟至云吞浮起来，肉馅完全煮熟。捞出后分别放入碗中。 每个碗中浇上烧热的高汤。
上桌前每个碗中滴几滴香油，再加入葱花和白胡椒粉。又鲜又美。
一口云吞一口面，再喝一口鲜美的热汤。美哉！