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一口酥掉渣的榨菜鲜肉月饼(0/16)
准备中筋面粉300g，猪油120g，砂糖30g，水84g
倒入盆中，搅拌均匀，用手揉成团，拉扯能出小薄膜，面团用保鲜膜裹住，放入冰箱冷藏1小时左右
盆中倒入中筋面粉200克，猪油100g，揉成团
大面团的是油皮，小的面团是油酥
猪肉剁成泥倒入适量的老抽，料酒，蚝油
榨菜头清水冲洗一下，洗去盐分，切成丁，倒入少许白糖和麻油，搅拌均匀
把肉馅和榨菜丁搅拌在一起
油皮每一个25克捏成团，油酥每一个10克捏成团，都用保鲜膜盖住，防止水分流失
油皮裹住油酥，揉成大团
把面团擀成长条，由上至下卷起来
所有面团第一遍擀完后，盖上保鲜膜醒发10分钟，擀第二遍，卷起来
把长条对折，压成饼，擀成圆形，加入肉馅
把肉馅裹入，底部捏紧封口
全部包好后，取两颗蛋黄，加入两滴油，刷与表面，撒上芝麻。烤箱150度上下火，烤25分钟
出炉后稍稍晾凉就可以开动咯
一口下去就渣掉满地～