碗中加入奶油芝士和牛奶，奶锅中加开水，将碗放在奶锅中隔水加热，用手动打蛋器不停搅拌。
»隔水加热可以加速奶油芝士融化。
用网筛过滤面糊。
»面糊过滤之后会更细腻，做出来的蛋糕口感会更好。
蛋清中加入几滴柠檬汁和白砂糖。
»柠檬汁可以去腥和调节酸碱平衡，使蛋白打发更加稳定。
用电动打蛋器将蛋白霜打发至不易滑落的湿性发泡状态即可。
»妈妈们最好用双头打蛋器哦，能提高制作的成功率。
取三分之一打发好的蛋白霜到蛋黄面糊中，用刮刀翻拌均匀。
»妈妈们要将蛋糊快速翻拌均匀，以免消泡。
再把面糊全部倒回到剩余的蛋白霜中，继续用刮刀翻拌均匀。
»分两次翻拌，可以使翻拌更加均匀细腻，记住不要画圈圈哦。
在模具外面包一层锡箔纸，模具内底部刷一层薄薄的油，再垫一张硅油纸。同时，烤箱预热，上下管150度20分钟。
»锡箔纸能保持模具内干燥，防止托盘中的水进入。
将搅拌好的面糊倒入到模具中，在桌子上轻轻震2下。
»震一震能震出气泡，使做出来的蛋糕更细腻。
烤盘中倒60度左右的温水，放入烤箱中层，将模具放上烤盘。
»用水浴法烤出来的蛋糕口感会更加绵软温润。
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