半熟芝士蛋糕

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所谓半熟，并不是半生不熟，而是一种半蒸半烤的“轻度烘焙”手法。这种手法可以让蛋糕部分松软水嫩，入口即化，上层内馅的芝士浓郁醇香，细腻顺滑；下层的芝士蛋糕绵软松嫩~~最最最重要的是口味清甜不腻，吃一口后根本停不下来~

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牛奶 15克

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黄油 10克

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白砂糖 16克

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低筋面粉 5克

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奶油芝士 40克

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玉米淀粉 10克

、

鸡蛋 1个

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
1个鸡蛋，将蛋黄、蛋清分离。
步骤2/18 点击查看大图
碗中加入奶油芝士和牛奶，奶锅中加开水，将碗放在奶锅中隔水加热，用手动打蛋器不停搅拌。»隔水加热可以加速奶油芝士融化。
步骤3/18 点击查看大图
碗中加入黄油。
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继续隔水加热，搅拌至黄油融化。
步骤5/18 点击查看大图
碗中加入蛋黄，搅拌均匀。
步骤6/18 点击查看大图
筛入玉米淀粉和低筋面粉。
步骤7/18 点击查看大图
用手动打蛋器'Z'字形搅拌均匀。
步骤8/18 点击查看大图
用网筛过滤面糊。»面糊过滤之后会更细腻，做出来的蛋糕口感会更好。
步骤9/18 点击查看大图
蛋清中加入几滴柠檬汁和白砂糖。»柠檬汁可以去腥和调节酸碱平衡，使蛋白打发更加稳定。
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用电动打蛋器将蛋白霜打发至不易滑落的湿性发泡状态即可。»妈妈们最好用双头打蛋器哦，能提高制作的成功率。
步骤11/18 点击查看大图
取三分之一打发好的蛋白霜到蛋黄面糊中，用刮刀翻拌均匀。»妈妈们要将蛋糊快速翻拌均匀，以免消泡。
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再把面糊全部倒回到剩余的蛋白霜中，继续用刮刀翻拌均匀。»分两次翻拌，可以使翻拌更加均匀细腻，记住不要画圈圈哦。
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在模具外面包一层锡箔纸，模具内底部刷一层薄薄的油，再垫一张硅油纸。同时，烤箱预热，上下管150度20分钟。»锡箔纸能保持模具内干燥，防止托盘中的水进入。
步骤14/18 点击查看大图
将搅拌好的面糊倒入到模具中，在桌子上轻轻震2下。»震一震能震出气泡，使做出来的蛋糕更细腻。
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烤盘中倒60度左右的温水，放入烤箱中层，将模具放上烤盘。»用水浴法烤出来的蛋糕口感会更加绵软温润。
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烤箱上下管150度烘烤20分钟。
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烤熟后取出，放在晾架上静置冷却后脱模。
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最后用抹刀脱下模具底，将蛋糕装入盘中。

小贴士

●妈妈们还可以在蛋糕上搭配各种果酱，味道更好哦。 ●宝宝都比较喜欢吃蛋糕类小零食，有时候会一口吃的太多，容易噎到，最好在大人的看护下食用。 ●吃小点心尽量在正餐前2小时添加，另外要控制好添加的量，不然会影响宝宝正餐的摄入。

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发布于 2019-11-04

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