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新西兰峡湾龙虾汤(1/10)
新西兰峡湾龙虾即新西兰岩龙虾,因其生长在新西兰峡湾国家公园外海而得名。新西兰岩龙虾,又称Southern Rock Lobster(南方岩龙虾)、Red Rock Lobster(红色岩龙虾)。由于新西兰岩龙虾为纯野生龙虾,所以无论是肉质还是营养都比常见的澳龙、波龙要更好、更高。
如图备料。
将嫩豆腐横刀片成片,先切窄条,后切丁。
40克小葱切碎。
将新西兰岩龙虾(峡湾龙虾)的虾头、虾尾壳切块。
锅中融化无盐黄油,倒入一半葱碎爆香后倒入龙虾块。
倒入1080毫升清水煮5分钟。
煮开后加入150克日式红色大酱,再煮5分钟。
加盐4克,再次煮开后,放入豆腐丁和一半葱碎。
煮5分钟后,盛出摆盘。