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酸汤巴沙鱼 #肉食者联盟#(12/27)
1冷冻巴沙鱼片直接带包装 用凉水醒开
2 金针菇 切去发黄根部 待用
3 准备好冠利腌制青椒 口味试中 酸辣适口
4 小红辣椒切圈 青辣椒切圈 香葱切碎 酸豆角切小丁
5 巴沙鱼拿出一整边从中间一切为二
6 然后翻过来斜刀切片如图样的稍厚片
7 切好的鱼片放入小盆 然后倒入适量料酒
8 撒入少量咸盐
9 用筷子拌匀腌制半小时
10 倒适量油 热锅
11 油热后 放入葱和酸豆角 翻炒出香味
12 当葱和酸豆角炒出香味后 接着放入 红绿辣椒 继续翻炒出香味
13 当锅子翻炒出浓烈的香味后 倒入适量料酒增味
14 再倒入适量酱油提鲜
15 接着倒入适量白醋增加汤底酸度
16 倒入腌豆角的酸汤提味
17 最后倒入适量清水
18 加入一勺 砂糖 和少量的盐给底汤调味
19 盖上锅盖 大火烧开然后换小火熬煮汤汁 大概10分钟
20 下入撕开小撮小撮的金针菇 接着熬煮汤汁 20分钟
21 金针菇如图样变软入味 就可以捞出了
22 金针菇煮熟后全部捞入汤碗垫底
23 下入刚才腌制好的巴沙鱼片
24 压入全部的蒜泥给汤汁提味增香
25 用筷子轻轻划开蒜泥和鱼片 滚开一次后就可以出锅了
26 鱼片连同汤汁一起倒入碗里 然后撒上一搓香菜装饰 就好了
27 一个成品图图 很下饭很开胃很爽的 酸汤巴沙鱼就做好 快来尝尝吧 ～