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酸汤巴沙鱼的做法

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酸汤巴沙鱼

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这段时间肉贵的都吃不起了树先生实在馋的不行就去超市买了一袋巴沙鱼回来做菜这也算解决馋肉的问题了呐～

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30~60分钟 | 配菜(中级)

巴沙鱼半条

、

腌制绿辣椒三个

、

小红辣椒两个

、

酸豆角一小把

、

料酒两大勺

、

味极鲜酱油两大勺

、

白醋两大勺

、

酸豆角腌制汤三四大勺

、

砂糖一勺

、

咸盐一勺

、

金针菇一大把

、

蒜两三瓣

、

香菜碎一撮

、

香葱两根

烹饪步骤

步骤1/27 点击查看大图
1冷冻巴沙鱼片直接带包装用凉水醒开
步骤2/27 点击查看大图
2 金针菇切去发黄根部待用
步骤3/27 点击查看大图
3 准备好冠利腌制青椒口味试中酸辣适口
步骤4/27 点击查看大图
4 小红辣椒切圈青辣椒切圈香葱切碎酸豆角切小丁
步骤5/27 点击查看大图
5 巴沙鱼拿出一整边从中间一切为二
步骤6/27 点击查看大图
6 然后翻过来斜刀切片如图样的稍厚片
步骤7/27 点击查看大图
7 切好的鱼片放入小盆然后倒入适量料酒
步骤8/27 点击查看大图
8 撒入少量咸盐
步骤9/27 点击查看大图
9 用筷子拌匀腌制半小时
步骤10/27 点击查看大图
10 倒适量油热锅
步骤11/27 点击查看大图
11 油热后放入葱和酸豆角翻炒出香味
步骤12/27 点击查看大图
12 当葱和酸豆角炒出香味后接着放入红绿辣椒继续翻炒出香味
步骤13/27 点击查看大图
13 当锅子翻炒出浓烈的香味后倒入适量料酒增味
步骤14/27 点击查看大图
14 再倒入适量酱油提鲜
步骤15/27 点击查看大图
15 接着倒入适量白醋增加汤底酸度
步骤16/27 点击查看大图
16 倒入腌豆角的酸汤提味
步骤17/27 点击查看大图
17 最后倒入适量清水
步骤18/27 点击查看大图
18 加入一勺砂糖和少量的盐给底汤调味
步骤19/27 点击查看大图
19 盖上锅盖大火烧开然后换小火熬煮汤汁大概10分钟
步骤20/27 点击查看大图
20 下入撕开小撮小撮的金针菇接着熬煮汤汁 20分钟
步骤21/27 点击查看大图
21 金针菇如图样变软入味就可以捞出了
步骤22/27 点击查看大图
22 金针菇煮熟后全部捞入汤碗垫底
步骤23/27 点击查看大图
23 下入刚才腌制好的巴沙鱼片
步骤24/27 点击查看大图
24 压入全部的蒜泥给汤汁提味增香
步骤25/27 点击查看大图
25 用筷子轻轻划开蒜泥和鱼片滚开一次后就可以出锅了
步骤26/27 点击查看大图
26 鱼片连同汤汁一起倒入碗里然后撒上一搓香菜装饰就好了
最后一步点击查看大图
27 一个成品图图很下饭很开胃很爽的酸汤巴沙鱼就做好快来尝尝吧～

小贴士

如果像我一样购置的是冷冻巴沙鱼切片的时候不要切的太薄因为冷冻巴沙鱼不如新鲜的巴沙鱼一样肉质紧致细腻切薄了容易碎做出来不成型

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-11-03

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