牛腩要买带白色多一点的，这样更好吃，牛腩洗干净，锅里冷水下牛腩，加入姜片料酒戳水，水开捞出，用热水洗干净，锅里放油把西红柿和胡萝卜炒一下，锅里再倒油加入姜葱蒜小米辣爆香，还可以加洋葱丝一起，炒香后加入牛腩，后续加入料酒，适量老抽，生抽，胡椒粉，然后倒入高压锅中，加几颗花椒，加入开水，上气后大火5分钟，小火5分钟，然后打开再加入胡萝卜和西红柿，再压5分钟，撒点鸡精和葱花就好了。