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双倍肉松火腿包(
4
/9)
提前切好火腿粒,葱等
除黄油外所有材料入面缸,用冰水,低速成团后,7档中高速,出粗膜加入黄油继续搅打
打到能出手套膜为止
拿出轻拍松弛,放入发酵箱27度75湿度40分
发酵完成,面团拍扁分割80克一个面团
分好手圆松弛15分钟
然后拍扁排气用刮刀切成小块,纸托底部铺上一层面块,依次,铺上火腿粒,肉松,香葱,挤上沙拉或者番茄酱,再铺上一层面块,再撒火腿,肉松依次再来一遍
做好最后发酵,35度80湿度30分钟
烤箱180风炉预热,最后进炉前再淋点番茄酱,180度18分钟,实际情况根据自己烤箱脾气