盐酥鸡片(3/13)
一大块鸡胸肉约800克，洗净片成薄片，我买的鸡胸肉比较厚，片出了四大片，再根据需要切成小片。
放入腌制用的盐，五香粉，白胡椒粉和料酒，抓匀静置半小时。所有调味料的量可按个人口味增减不绝对。
将两平勺的清水和两平勺的炸鸡粉混合均匀。
将等量的马铃薯淀粉和粘米粉混合一下，放入盘中备用。
取一片腌制好的鸡肉，沾一下炸鸡粉浆。
再沾一下马铃薯粉和粘米粉的混合物。
两面都要沾到抖去浮粉，放在一边，静置五分钟。
油锅大火烧至七成热左右转中小火，下入鸡片开始炸制，至两面金黄即可捞出。
开大火将油烧到八九成热放入炸好的鸡块再复炸一遍，不超一分钟。复炸后的鸡片非常酥脆，口感更佳。
颜色也更加漂亮。
炸好的鸡片，放入一个大容器中，可根据个人喜好在撒入适量的盐，五香粉和辣椒粉，辣椒粉可以不放。如果觉得腌制的咸淡正好，此步盐也可以不放。
装盘就可以食用了，也可以辅以番茄酱。
做了几个小汉堡，当做夹心也是非常不错的选择。