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南瓜慕斯(14/20)
70g消化饼干碎+35g液态黄油拌匀，倒入外围包裹锡纸的6寸慕斯圈中压实，入冰箱冷藏
1个南瓜洗净去皮去籽，切块，冷水入锅蒸20分钟
取用270g蒸熟的南瓜+45g自制酸奶+30g糖粉用料理机打成泥
8g吉利丁片冷水泡软并沥干水份后，隔水加热成吉利丁液
吉利丁液倒入南瓜泥中拌匀
225g淡奶油打至出现纹路，且纹路不会消失即可
南瓜糊倒入淡奶油中拌匀
南瓜慕斯糊倒入模具中，冰箱冷藏6小时以上即可脱模
剩下蒸熟的南瓜，取用170g压成泥
7g黄油放入不粘锅中，加热至融化
倒入南瓜泥+15g糖+5g全脂奶粉
不停翻炒至南瓜收汁，成团
取出放入玻璃碗中，晾凉后密封储存
南瓜馅装入裱花袋中（裱花嘴自行选择）
在已脱模的南瓜慕斯上挤出造型即可
奥利奥饼干扭开后去除夹心，放在南瓜花上，此为帽底
再将南瓜馅挤少许在奥利奥饼干上，在放上巧克力，此为帽顶
白巧克力隔水融化后装入裱花袋，挤在油布上，此为眼白
黑巧克力隔水融化后装入裱花袋，不对称的挤在已凝固的白巧克力上，此为眼珠。将眼睛放在南瓜花上即可
南瓜慕斯