牛腩洗干净，冲一下血水切成2.5厘米的方快，凉水下锅，水没过牛腩，加料酒10克，大火烧开，转中火煮三四分钟，打净浮沫，捞出冲洗干净。

提前把番茄大概三个烫一下，撕去外皮，味道会更好，切成滚刀快，。锅中加入色拉油，加入葱姜炒香，下去一半番茄，小火炒个三分钟，下去牛腩，加入水没过牛腩水，要比牛腩得多三分之一，大火烧开，转小火，炖四十五分钟。

土豆洗干净，切成滚刀快。洋葱提前切快放入所盛容器里，45分钟后下入土豆和剩下的番茄煮15分钟，调味盐和糖，盐提前放牛腩是棉的，白糖最后放是提鲜的。