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豹纹蛋糕卷(13/14)
牛奶和玉米油搅拌至乳化。
筛入低粉搅拌至看不见干粉即可。
加入蛋黄。
搅拌均匀。
蛋白加几滴柠檬汁或者白醋，没有就不用了。
砂糖分三次加入打发的蛋白中，打发到湿性发泡，即打蛋头出现大弯钩即可打过了卷的时候容易开裂。
取1/3蛋白霜到蛋黄糊中翻拌均匀。
倒入剩下的蛋白霜中翻拌均匀。
蛋糕糊取少许分2份分别和可可粉与竹炭粉混合拌匀装入裱花袋中。在铺了油布的烤盘上先挤入可可粉糊，随意划不规则形状，然后将竹炭粉糊沿着可可粉糊划半圈。图案越随意越自然。提前预热烤箱，170度烤1-2分钟定型。烤箱不关火。
将蛋糕糊倒入烤好豹纹的烤盘中。
用刮板刮平，入烤箱180度中层20分钟。时间和温度自行调整。
出炉后表面盖烤布或者烤纸防止表面干裂，待晾至温热时撕开油布，漂亮的毛巾底就出现了。底部火力不能太大上色就不好看了。可以调低下火或者最底层插一烤盘。
可以夹淡奶油、果酱、肉松或者什么都不用直接卷起来放冰箱1小时定型后切开食用。
成品图